Pour partager…
To share…

Toasts au tartare de bœuf du moment

Beef tartare of the moment on toasts

17.-/25.-

Assiette Valaisanne avec charcuteries et fromage de la vallée 

Curred meat and cheese plate from Wallis

17.-/27.-

Terrine de chasse maison

Homemade game terrine, seasonal chutney

13.-/21.-

Croquettes de riz au poisson et bisque de homard

Rice croquettes with fish and lobster bisque

16.-

Burrata au pesto de basilic au noix

Burrata with walnut basil pesto

12.-

Rillettes d’Eglefin

Fromage frais, ciboulette, échalotes, piment d’Espelette, citron

Haddock Rillettes with fresh cheese, chives, shallots, Espelette pepper, lemon

15.-

Entrées
Starters

Carpaccio de bœuf « Wagyu » suisse

servi avec fleur de sel et une sélection de poivres exotique, huile d’olive extra vierge, ciboulette, citron et roquette

Swiss Wagyu beef carpaccio served with salt flower and an exotic pepper selection., extra virgin olive oil, chives, lemon and rocket salad

19.-

Cassolette de seiches « Supions » en persillade

Grilled “Supions” cuttlefish in parsley sauce

17.-

« Salmorejo »

Gaspacho de tomates à l’ail, œuf parfait, jambon cru « Pata Negra », croutons (option végétarienne possible)

Salmorejo, tomato gazpacho with garlic, perfect-boiled egg, “Pata Negra” raw ham, croutons
(vegetarian option available)

16.-

Os à moëlle au four et ses toasts de pain rustique

Baked bone marrow and old-fashioned bread

16.-

Salade mélée

Mixed salad

9.-

Salade verte

Green salad

7.-

Les Plateaux Meat’hic…

Meat’hic platters

Plateau Dégustation « Meat’hic »

(~300g/pers. min 2 pers.)

Dégustez 3 viandes préparées de différentes façons :

Tasting plate (min 2 pers.) – try 3 meets cooked in different ways:

– Entrecôte de bœuf rassie au beurre
(butter aged rib-eye steak)

– Filet de bœuf fumé maison
(Home smoked beef filet)

– Ribs de porc à la sauce barbecue maison
(Pork ribs with homemade barbecue – sauce)

par pers. 65.00

Plateau Dégustation « Deluxe »

(~350g/pers. min 2 pers.)              
Dégustez 5 de nos meilleurs produits préparés de différentes façons :

Tasting plate (min 2 pers.) – try 5 of our best meets, prepared in different ways:

– Filet de bœuf fumé

(smoked beef fillet)

– Entrecôte de bœuf rassie au beurre

(butter aged rib-eye steak)

– Côte de bœuf rassie

(dry-aged rib steak)

– Aiguillettes de rumsteak

(tip of rump steak)

– Ribs de porc à la sauce barbecue maison

(Pork ribs with homemade barbecue – sauce)

par pers.   85.00

Supplément dégustation « Bœuf Wagyu Kagoshima » 

Supplementary “Wagyu beef” degustation

120g   60.00

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Le bœuf de Kobe provient directement de la région de Kobe au Japon, ce qui n’est pas le cas du bœuf Wagyu qui peut provenir de nombreuses autres régions du Japon, dont Miyazaki, Kagoshima, Kumamoto et Gunma. Le bœuf de Wagyu Kagoshima est devenu une appellation strictement contrôlée, encadrée par un cahier des charges méticuleux :

– L’éleveur doit s’engager et prouver qu’il élève ses animaux en conformité avec le règlement, selon un savoir-faire ancestral.

– Le bœuf doit être un ‘bœuf noir de Kagoshima ‘, issu de la lignée génétique Tajima, de la race Wagyu
« Japanese Black»

– Avant leur processus de sélection, les bêtes doivent avoir passé la plus longue partie de leur élevage dans le département de Kagoshima.

Côté Viande

The meat corner

Côte de bœuf rassie à partager ou pas…

Dry-aged rib steak on the bone to share or not…

800g   96.00

Filet de bœuf fumé maison

Home smoked beef fillet

200g   50.00

Entrecôte rassie au beurre

Butter aged rib-eye steak

250g/400g   48.00/67.00

Aiguillette de rumsteak de bœuf 

Tip of rump steak

200g   36.00

Ribs de porc à la sauce barbecue maison

Pork ribs with homemade barbecue sauce

350g   35.00

 

Tous ces plats sont servis avec une sauce, une garniture légume du jour
et au choix frites maison ou riz

All these dishes are served with one sauce, vegetable mix of the day and you can choose between homemade fries or rice

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Sauces au choix : (1 incluse / sauce supplémentaire 3.-)

– Sauce aux morilles

– Sauce au poivre

– Beurre façon «Café de Paris»

– Sauce BBQ maison

Les Plats Di.Vins
Di.Vins main courses

Steak de thon grillé

Sauce poivronnade, légumes de saison, garniture au choix

Grilled tuna steak, pepper sauce, seasonal vegetables, choice of garnish

36.-

Tartare de bœuf aux saveurs d’Italie avec frites maison et salade

Pesto au basilic et noix, pignons pin, tomates séchées, roquette et Burratina

Italian style beef tartare with basil and walnuts pesto, pine nuts, sun-dried tomatoes, rocket and Burratina served with homemade fries and salad

36.-

Burger “façon Chashu” avec frites maison et salade 

Buns maison au charbon végétal, poitrine de porc cuisson à la japonaise, choux mariné au sésame et vinaigre de riz, mayonnaise à l’ail et au sésame

Option végétarienne : Steak de haricots rouges, de riz, olives noires et citron vert

« Chashu” style Burger : Homemade charcoal buns, Japanese-style cooked pork breast, sesame-marinated cabbage with rice vinegar, garlic and sesame mayonnaise

Vegetarian Steak available with red bean, rice, black olives and lime

29.-

Soba au miso et tofu

Nouilles de sarrasin, bouillon au miso et saveurs japonaises, julienne de légumes sautés au Ponzu, tofu mariné et grillé

Miso and tofu soba
Buckwheat noodles, miso broth with Japanese flavours, julienne of vegetables sautéed in Ponzu, marinated and grilled tofu

28.-

Les “Kids”

Je sais pas*

poulet pané aux cornflakes

I don’t know (cornflakes breaded chicken)

13.-

J’ai pas faim*

steak haché de boeuf

I’m not hungry (minced bœuf steak)

13.-

J’aime pas*

poisson du jour

I don’t like it (fish of the day)

13.-

*servis avec frites et légumes

Fondues

Mélange maison avec Raclette de la ferme Lisats, Val d’Illiez

La Classique

The classic

24.-

L’Exotique au piment d’Espelette

Soft chili

26.-

La Valaisanne à la tomate

Tomato – cheese fondue

28.-

La 7Peaks à la bière du jour

7Peaks beer of the day

29.-

Fondue « La Welsch au Bleu » – 7 cantons dans 1 caquelon (min 2 pers)

(Cheese Fondue with blue cheese – 7 different cheeses from 7 districts in 1 fondue pot)

« Die Welschen » – c’est ainsi que les Suisses allemands nomment les Suisses romands ! Cette fondue porte bien son nom puisqu’elle est composée de fromages issus des 7 cantons faisant partie de la Romandie : Valais, Vaud, Fribourg, Neuchâtel, Genève, Jura et Berne

la-welsch-caquelon-vaches

28.-

Desserts

Café gourmand

Coffee with a selection of small desserts

16.-

Brownie chocolat

Crème monté à la mascarpone et éclats de chocolat, milkshake à la vanille

Chocolate brownie, mascarpone cream with chocolate chips, vanilla milkshake

15.-

Pavlova aux figues

Chantilly à la confiture de figue maison, figues fraiches, sorbet figue**, meringues maison

Fig Pavlova
Chantilly with homemade fig jam, fresh fig, fig sorbet** and homemade meringues

15.-

Panna Cotta verveine et abricot du Valais

Panna Cotta infusée à la verveine, abricot frais et confiture d’abricot du Valais aux amandes

Apricot panna cotta with verbena, fresh apricot from the Wallis and apricot jam with almonds

14.-

Glaces et Sorbets artisanals « Glaces des Alpes »:**

Vanille, chocolat, caramel, café, framboise, abricot, poire, citron vert, passion
Vanilla, chocolate, caramel, coffee, raspberry, apricot, pear, lime, lime, passion fruit

1 boule 4.-

1 boule arrosée**

1 scoop with alcohol

7.-

2 boules arrosées**

2 scoops with alcohol

13.-

Supplément chantilly

1.-

 

 

** Les 2 astérisques (**) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison

www.labelfaitmaison.ch

Le reste est entièrement élaboré sur place à partir de produits bruts