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Toasts au tartare de bœuf Suisse
Beef steak tartare on toasts
14.-/23.-
Toasts à la truite de Champéry fumée maison
Toasts with homemade smoke trout from Champéry
15.-/24.-
Assiette Valaisanne avec charcuteries de la vallée
Curred meat and cheese plate from Wallis
16.-/26.-
Assiette de viande séchée de la vallée
Beef jerky plate
18.-/28.-
Planchette de terrine maison
Homemade terrine plater
9.-/18.-
Entrées
Starters
Pâté en croûte au ris de veau et foie gras
Coulis de betterave
Pâté in crust with sweetbread and duck liver, beetroot sauce
23.-
Ravioles maison aux gambas et ricotta,
Bisque de crustacés à la feuille de cumbawa, éclats de pistaches torréfiés
Homemade raviolis with prawns and ricotta, shellfish bisque with kaffir lime leaves,grilled pistachios
17.-
Velouté froid de petit pois, cabillaud confit à l’huile d’olive
Chips de chorizo, salade de petit pois
Cold pea’s soup, confit codfish with olive oil, chorizo crisps, pea’s salad
15.-
Risotto à l’ail des ours et artichauts violets « barigoule »
Risotto with wild garlic and violet artichoke “barigoule” style
14.-
Os à moëlle au four
et son toast de pain rustique
Baked bone marrow and old-fashioned bread
12.-
Salade mélée
Mixed salad
9.-
Salade verte
Green salad
7.-
Plats
Main courses
*Selle d’agneau farcie aux épinards
Jus à la bière ambrée de « Twenty-Six »
Stuffed lamb back with spinach, juice with amber beer from “Twenty-Six”
38.-
*Entrecôte de bœuf fumée et marinée,
Pickles d’oignons rouges, salade de jeunes pousses, câpres et mayonnaise aux herbes
Smoked and marinated beef rib-eye steak with red onion pickles, young sprouts salad, capers, and mayonnaise with herbs
36.-
*Filet mignon de porc en feuilleté,
Duxelles de champignons et chou vert frisé, jus corsé à la moutarde à l’ancienne
Pork fillet mignon in puff pastry crust, mushrooms duxelles with kale, spicy juice with old style mustard
34.-
Tartare du chef
servi avec toast, salade et frites
Beef tartare chef’s style served with toast, salad and French fries
33.-
Le Foccacia burger et frites maison
Steak de bœuf, légumes confits, sucrine, mozzarella di buffala, tomates séchées, sauce du chef
Focaccia Burger with homemade fries; beef steak, confit vegetables, buffalo mozzarella, dried tomatoes, chef’s sauce
28.-
*Filet de loup de mer, émulsion maltaise,
Salade de fenouil aigre-doux
Sea bass fillet, lime fruit emulsion, sweet and sour fennel salad
32.-
Mijoté de quinoa au lait de coco et curry
Fèves et edamame, huile aux herbes et cacahuètes
Quinoa stew with coconut milk and curry, fava bean and edamame, oil with herbs and peanuts
24.-
*Ces plats seront servis avec un mélange de légumes du jour et à choix:
pommes de terre confites , riz safrané ou frites fraîches
This plates are served with a daily vegetable mix
and you can choose :
candied potatoes, saffron rice or homemade french fries
Les “Kids”
Je sais pas*
poulet pané aux “corn flakes”
I don’t know (cornflakes breaded chicken)
8.-
J’ai pas faim*
steak hachée
I’m not hungry (minced meat steak)
9.-
J’aime pas*
poisson du jour
I don’t like it (fish of the day)
11.-
*servis avec frites et légumes
Fondues au fromage
Cheese fondues
Alpage des bochasses – Troistorrents
La Classique
The classic
23.-
La Valaisanne à la tomate
Tomato – cheese fondue
27.-
La 7Peaks à la bière du jour
7Peaks beer of the day
28.-
La Sauvage à l’ail des ours
Wild garlic
26.-
L’Exotique au piment d’Espelette
Soft chili
25.-
Desserts
Dôme au chocolat et sésame noir
Chocolate dome with black sesame
14.-
Café gourmand
Coffee with a selection of small desserts
14.-
Fraises en deux textures à la verveine
Mousse de fromage blanc et sablé breton, sorbet fraise
Strawberries in two textures with verbena, fresh cheese foam, shortbread, strawberry sorbet
13.-
Rhubarbes pochées, crème monté au chocolat blanc,
Gel limoncello et brioche perdu
poached rhubarb, white chocolate cream, limoncello cream, French toast
12.-
Glaces et Sorbets
Vanille, chocolat, caramel, café, framboise, abricot, poire, citron
Vanilla, chocolate, caramel, coffee, raspberry, apricot, pear, lemon
1 boule 3.50.-
1 boule arrosée
1 scoop with alcohol
6.50.-
2 boules arrosées
2 scoops with alcohol
12.-
Supplément chantilly
1.-
Notre Carte de Vins
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