Pour partager…
To share…

Terrine de foie gras maison mi-cuit à l’Armagnac

Homemade duck liver terrine with Armagnac

21.-/32.-

Assiette Valaisanne avec charcuterie et fromage de la vallée 

Curred meat and cheese plate from Wallis

17.-/27.-

Tartare de bœuf du moment et toasts rustiques

Beef tartare of the moment with toasts

17.-/25.-

Terrine de chasse maison, chutney du moment

Homemade game terrine, chutney of the moment

13.-/21.-

Croquettes de charcuterie de la Vallée

Croquettes of cold cuts from theValley

18.-

Rillettes de truite fumé maison

Fromage frais, ciboulette, échalotes, piment d’Espelette, citron

Smocked trout paté with fresh cheese, chives, shallots, Espelette pepper, lemon

16.-

Tomme vaudoise rôtie au piment d’Espelette 

en panier de feuille de brick

Roasted cheese with soft chili in brick pastry

13.-

Entrées
Starters

Carpaccio de Noix de St Jacques et fraises

roquette, huile et crème glacée à l’estragon maison

Scallops and strawberry carpaccio, rocket salad, tarragon oil and homemade iced cream

18.-

« Karaage » friture de poulet japonaise

morceaux de poulet marinés au soja, gingembre, saké et ail

Karaage: Japanese fried chicken pieces marinated in soy sauce, ginger, sake and garlic

16.-

Cassolette de seiches « Supions » en persillade

Grilled “Supions” cuttlefish in parsley sauce

17.-

Crème veloutée d’asperges blanches du Chablais

et œuf parfait, crumble au thym

Creamy white asparagus cream with a poached egg, thyme crumble

14.-

Os à moëlle au four et ses toasts de pain rustique

Baked bone marrow and old-fashioned bread

16.-

Salade aux légumes croquants, croûtons et vinaigrette à la tomate

Salad with crunchy vegetable, croutons and tomato dressing

9.-

Panaché de salades, croûtons et vinaigrette au à la tomate

Mixed green salads, croutons and tomato dressing

7.-

Plateaux Dégustation à partager
Tasting platters to share

Plateau Dégustation « Di.Vins » (~300g/pers. min 2 pers.)

Dégustez 3 viandes préparées de différentes façons, deux garnitures au choix 

Tasting plate (min 2 pers.) – try 3 meets cooked in different ways and two side dishes of your choice

 * Filet de bœuf fumé maison (smoked beef fillet)

 * Entrecôte rassie au beurre (butter aged rib-eye steak)

 * Joues de porc confites à la japonaise (Pork cheeks confit japanese-style)

par pers.  65.00

Plateau Dégustation « Deluxe »

(~350g/pers. min 2 pers.)

Dégustez 5 de nos meilleurs produits préparés de différentes façons, deux garnitures au choix 

Tasting plate (min 2 pers.) – try 5 of our best meets, prepared in different ways and two side dishes of your choice

 * Côte de bœuf rassie sur os (dry-aged rib steak)

 * Filet de bœuf fumé maison (smoked beef fillet)

 * Entrecôte rassie au beurre (butter aged rib-eye steak)

 * Tagliata de boeuf mariné à la japonaise (Japanese-style marinated tagliata)

 * Joues de porc confites à la japonaise (Pork cheeks confit japanese-style)

par pers.  85.00

Supplément dégustation « Bœuf Wagyu »

Supplementary “Wagyu beef” degustation

120g   60.00

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Le bœuf de Kobe provient directement de la région de Kobe au Japon, ce qui n’est pas le cas du bœuf Wagyu qui peut provenir de nombreuses autres régions du Japon, dont Miyazaki, Kagoshima, Kumamoto et Gunma.
Le bœuf de Wagyu Kagoshima est devenu une appellation strictement contrôlée, encadrée par un cahier des charges méticuleux :

* L’éleveur doit s’engager et prouver qu’il élève ses animaux en conformité avec le règlement, selon un savoir-faire ancestral.

* Le bœuf doit être un ‘bœuf noir de Kagoshima ‘, issu de la lignée génétique Tajima, de la race Wagyu « Japanese Black»

* Avant leur processus de sélection, les bêtes doivent avoir passé la plus longue partie de leur élevage dans le département de Kagoshima.

 -*-*-*-*-*-*-

Les Plats Di.Vins
Di.Vins main courses

Côte de bœuf rassie sur os

découpée au poids de votre choix (min. 600g) servis avec une sauce du moment, une garniture légume du jour et deux garnitures au choix

Dry aged beef rib steak, cut to the weight of your choice (min. 600g) served with a sauce of the moment, and two side dishes of your choice

100g   14.00

Entrecôte rassie au beurre

servis avec une sauce du moment, deux garnitures au choix

Butter aged rib-eye steak served with a sauce of the moment, and two side dishes of your choice

250g   48.00

400g   67.00

Tagliata de rumsteak mariné à la japonaise

servie avec deux garnitures au choix

Japanese-style marinated rump steak tagliata and two side dishes of your choice

42.00

Tartare de bœuf aux saveurs d’Italie

Pesto aux épinards, basilic et noix de cajou, tomates séchées, oignons rouges, herbes fraiches, éclats de noix de cajou, servis avec salade et frites maison

Beef Tartare with Italian Flavors: Spinach, basil and cashew pesto, sun-dried tomatoes, red onions, fresh herbs, and cashew pieces, served with a salad and homemade fries

38.00

« Tonkatsu » escalope de filet de porc, pané et frit

Sauce BBQ à la japonaise, servie avec deux garnitures au choix

Panko breaded pork fillet ‘Tonkazu’ style, japanese-style BBQ sauce, and two side dishes of your choice

36.00

Suprême de poulet jaune aux saveurs des bois

farce aux champignons, ail des ours et viande séchée de cerf maison, sauce aux morilles, servie avec deux garnitures au choix

Corn chicken breast with forest flavours stuffed with mushrooms, wild garlic, and house-made venison jerky, served with a morel sauce and two side dishes of your choice

38.00

Tartare de saumon twisté pomme verte & grenade

Huile d’olive infusé aux poivres exotiques, aneth, jus de citron, herbes fraiches, oignon rouges servis avec salade et frites maison

Salmon tartare with a twist of green apple and pomegranate, olive oil infused with exotic peppers, dill, lemon juice, fresh herbs, and red onions, served with a salad and house-made fries

36.00

Aubergine farcie à la méditerranéenne

Mélange de graines et légumineuse (boulgour, quinoa noir et blanc, lentille corail et beluga, graines de tournesol, Nigel et courge), protéine de soja grillé au paprika, piment d’Espelette et mélange d’herbes italiennes, gratiné à l’ail des ours, servie avec roquette et caviar d’aubergines

Mediterranean-style stuffed eggplant
Seed and legume medley (bulgur, black and white quinoa, red and beluga lentils, sunflower, nigella, and pumpkin seeds), roasted soy protein seasoned with paprika, Espelette pepper, and Italian herb blend, roasted with wild garlic, served with rocket salad and eggplant caviar

28.00

Burger « Di.Vins » servi avec frites maison et salade

Buns maison, poulet pané aux cornflakes, lard grillé, cheddar, guacamole, oignons rouges, sucrine

Di.Vins’ Burger served with homemade chips and salad : homemade buns, cornflakes breaded chicken, grilled beacon cheddar, guacamole, red onions, salad

 

Option végétarienne :

Galette de légumes et de riz aux épices, pannés à la chapelure aux graines de courges

Vegetarian option: Vegetable and rice patty with spices, coated in pumpkin seeds and breadcrumbs

29.00

Coté Fromage

Cheese Corner

Mélange maison avec Raclette
de la ferme Lisats, Val d’Illiez

Fondue Classique

The classic

24.-

Fondue au Piment d’Espelette

Soft chili

26.-

Fondue à l’ail des ours de Morgins

wild garlic

26.-

Fondue à la tomate

Tomato – cheese fondue

28.-

« Ipanéma » IPA de Dr. Gab’s

IPA beer

29.-

Les “Kids”

Je sais pas*

poulet pané aux cornflakes

I don’t know (cornflakes breaded chicken)

14.-

J’ai pas faim*

steak haché de boeuf

I’m not hungry (minced bœuf steak)

14.-

J’aime pas*

poisson du jour

I don’t like it (fish of the day)

14.-

J’en veux pas (plat végétarien du jour)

I don’t want it (veggie plate of the day)

13.-

*servis avec frites et légumes

Desserts

Rhapsodie de rhubarbe et romarin

Rhubarbe confite et en compoté, crème glacé maison et gelée de romarin, mousse grenade et crumble au sarrasin

Rhubarb and Rosemary Rhapsody

Candied and stewed rhubarb, homemade rosemary ice cream and jelly, pomegranate mousse and buckwheat crumble

14.-

Maxi Profiterole

Glace chocolat et vanille, crème anglaise, sauce au chocolat et chantilly maison

Maxi profiterole: Chocolate and vanilla ice cream, custard, homemade chocolate sauce and chantilly

15.-

Panna cotta à la verveine

confiture maison de fruits des bois à la graine de Nigel

Verbena panna cotta with forest fruits coulis

11.-

Soufflé glacé cookie et cacahuètes

pâte à cookie aux noix et cacahuètes, sauce caramel maison

Vanilla ice cream soufflé marbled with cookie dough with peanuts, homemade caramel sauce

10.-

Café gourmand

Coffee with a selection of small desserts

16.-

Glaces et Sorbets artisanals « Glaces des Alpes »:

Vanille, chocolat, caramel, café, framboise, abricot, poire, citron vert, passion
Vanilla, chocolate, caramel, coffee, raspberry, apricot, pear, lime, lime, passion fruit

1 boule 4.-

1 boule arrosée

1 scoop with alcohol

7.-

2 boules arrosées

2 scoops with alcohol

13.-

Supplément chantilly

1.-